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吃货街推荐菜谱:豉油鸡(酱油鸡)

用料

半只

酱油 7汤勺(差不多相当于我视频里的2大勺)

4.5根

1块

2汤勺

豉油鸡(酱油鸡)的做法

1 葱洗干净捆成一捆(不知道怎么捆也可以不捆,切成大段的),姜洗干净拍扁
2 鸡洗干净,不用切。洗干净锅(我用的是炒菜的铁锅),锅里不放油,烧干水分,调最小火,把整半只鸡放进锅里,用手拿着鸡在锅里蹭蹭,让鸡水分变少一些,翻过来再烧一下,反复两三次就行了,把鸡拿起来(怕你们不清楚特意拍了视频,主要是让鸡皮那边的水分去掉,因为鸡不是一整个平面所以没办法全部去掉水分,没关系的就能蹭到锅的蹭蹭就行哈哈)
3 洗干净锅,放油,放葱和姜爆香,有香味后把鸡放进去。加2大勺酱油,再加到鸡腿根部的水(酱油可以不要一下子加太多,先加一大勺,煮到一半的时候感觉不够再加多一点)
4 我是加这么多的水哈,然后盖上锅盖大火煮开,转中火(煤气炉外面那一圈最小火的状态就可以),时不时去翻个面,大概半小时吧,就差不多收汁状态了
5 汁变得很少,就可以了,鸡捞起来晾凉,切好摆盘,再把锅里的汁淋一部分上去