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吃货街推荐菜谱:肉桂卷

用料

牛奶 200毫升

鲜酵母 50克(干酵母12g)

100克

室温软化的黄油 125克(面团)+125克(馅料)

少量

鸡蛋 一个

面粉 500克

红糖 125克

肉桂粉 1汤勺(15毫升)

小豆蔻粉(可选) 1小勺(5毫升)

肉桂卷的做法

1 牛奶加热到温热后放入酵母混合均匀
2 倒入和面机搅拌缸中,依次加入糖,黄油,盐,鸡蛋,开和面机搅拌
3 分次加入面粉(喜欢小豆蔻粉的可以加一小勺),和面机中速大概10分钟。和好的面团很粘稠的状态,放温暖处发酵40-60分钟。
4 混合黄油,红糖,肉桂粉成糊状馅料
5 面团分成两份,面板铺好面粉防粘,取一份面团擀成长方形,均匀涂抹馅料
6 从长边慢慢卷起,平均切成12份摆入烤盘。(每个卷边都塞到底部,再用手轻轻压一下每个面卷)表面可以刷上蛋液,盖保鲜膜发酵30分钟。
7 一共两烤盘,24个肉桂卷,