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吃货街推荐菜谱:手指饼干

用料

鸡蛋 2个

细砂糖 50克

低筋面粉 70克

手指饼干的做法

1 我一般先把材料准备好,糖分两份,20g给蛋黄,30g给蛋白。
2 取两个干净无水无油的容器,把蛋清蛋白分开
3 蛋黄加入20g白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。放一旁备用
4 接着打发蛋白,起小泡加入三分之一糖,出现一定纹路,提起来有大弯勾加入二分之一糖,再出现大纹路的时候,加入剩下蛋白,打发出现提起来是短弯勾就行
5 取三分之一的蛋白到蛋黄糊,搅拌混合均匀。在倒回去蛋白糊中,全部搅拌均匀。
6 过筛加入低筋面粉,搅拌均匀
7 挤到裱花袋,在烤盘挤出大小均匀的长型就ok啦,185度,中层。20分钟