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吃货街推荐菜谱:苜蓿锅盔(草头发面饼)

用料

面粉 200克

酵母 2克

88克

1克

食用碱 1克

苜蓿草头 40克

少许

苜蓿锅盔(草头发面饼)的做法

1 面粉140g+酵母2g+水88g揉成粗糙的团状(不用太光滑)
2 静置发酵两倍大,表面很多小洞洞,闻着有酸味。
3 称取苜蓿草头40g洗净切碎(不用太碎沒口感)用手挤干水分。
4 加入盐、食用碱、油拌匀(都是1/4小勺)。
5 发好的面加入60g面粉,拌匀的草头,少许花椒粉(不吃可不加)
6 揉成光滑面团
7 擀成饼(21cm左右),盖布或锅盖静置十分钟。
8 热锅刷少许油放入饼坯两面煎黄,每两分钟翻次面,翻个六至八次即可,喜欢吃软饼的可盖上锅盖烙。
9 压一压烙得更均匀
10 闻到草头香味即可出锅切块食用,皮非常酥脆,用锯齿刀不容易切碎。
11 爱吃辣的可对半切开抹辣油。