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吃货街推荐菜谱:《中餐厅3》第十期—脆皮炸酸奶

用料

酸奶 250克

牛奶 200克

炼乳 少许

白糖 三勺半

淀粉 适量

脆浆粉(可自制) 适量

适量

红西柚果肉 适量

《中餐厅3》第十期—脆皮炸酸奶的做法

1 步骤一:加入牛奶和酸奶进行混合
2 步骤二:准备炒锅(三禾极热纯铁健康轻炒锅),加入适量炼乳和三勺半白糖
3 步骤三: 温火,用搅拌棒充分搅拌约1分钟
4 步骤四:搅拌中再加入米高粉(淀粉)水,冷却后啫喱状
5 步骤五:温火不断搅拌至粘稠状,直至闻到奶香味
6 步骤六:将搅拌至粘稠的脆酸奶,倒入容器自然冷却
7 步骤七:将凝固状的酸奶切条
8 步骤八:将切块的酸奶裹满淀粉
9 步骤九:将裹满淀粉的奶块继续裹上一层脆浆(可用现成脆浆粉,也可自行调制将3/5面粉、1/5生粉(淀粉)、1/5泡打粉放进盆内拌匀,加适量清水和少量油搅拌均匀,再静置约十五分钟即可使用)
10 步骤十:酸奶放入热油锅(三禾聚温钢煎炒锅)中炸至通体金黄,并取出滤油
11 步骤十一:将脆皮炸酸奶摆盘,就完成啦~(可用红西柚肉做点缀)
12 步骤十二:准备碟子,倒入少许酸奶做蘸酱