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淡奶油小方包 (快手一次发酵)

用料

高筋面粉 400克

淡奶油 200克

牛奶 90克

鲜酵母/干酵母 14克/4克

3克

爱乐甜(白糖) 40克

鸡蛋液 50克

淡奶油小方包 (快手一次发酵)的做法

1 所有材料都放在厨师机桶里,盐和酵母,糖分开放。
2 先二挡混合,然后4.5.6档打,全程大约15分钟,面温控制在25度左右。
3 打好的面团
4 检查出膜
5 不用太薄的膜,有弹性,薄膜就可以。
6 面团拿出来,直接分割,分成24个小面团。
7 24个小面团,不用醒发,盖上保鲜膜,防止吹干。
8 从第一个拿来擀长,可以收成
9 从上往下卷下来,分别做好,盖上保鲜膜。
10 从第一个开始,压扁擀长。
11 翻面,光滑一面在下面。
12 从上面往下卷
13 全部做好,摆在28×28的金盘里发酵。
14 发酵箱发酵,温度35,湿度80,发酵50分钟。
15 刷蛋液,预热
16 上色满意盖锡纸。
17 烘烤时间到,马上拿出来,轻震一下,倒腾出来放在网架上放凉。
18 非常好吃的快手小方包
19 奶香味浓浓