吃货街推荐菜谱:年夜饭宴客菜——锦上添花（菊花鱼）
用料
咸水草鱼（其它鱼也可以） 800克
鸡蛋 半个
姜 4片
料酒 2勺
盐 适量
玉米淀粉+木薯淀粉 1:1适量
番茄酱 适量
彩椒 各半个
盐 适量
糖 适量
年夜饭宴客菜——锦上添花（菊花鱼）的做法
1
我买的是咸水草鱼（也叫海草鱼），比一般草鱼大很多，肉质紧实。选鱼肚那一块，起了肚子的大骨。刀要磨锋利（我刚开始忘了磨刀，结果切得很粗条😭）。
2
把片好的鱼加点料酒，加水泡一会，中间可以洗洗换水，肉更清爽，又能去腥味。
3
彩椒切丝，鱼泡好水后倒掉水加点盐（不能多）腌一会，然后稍晾干水份。
4
裹上蛋液，也可以省略这一步。
5
在淀粉里滚均匀，保证每一根都沾上粉，下锅前要抖一抖，（即裏即炸，不然粉会湿成团，不好抖掉），抖掉多余的粉，炸出来才不会糊成一团。
6
等锅里油120度后鱼皮朝下放入，自己卷起来像一朵花，火要调中小火。炸至浅黄色要捞起，复炸第二遍才能酥脆。
7
彩椒炒好摆成个圆圈，把炸好的鱼放上即可。
8
淋上熬好的番茄酱，番茄酱有点稀了，嘿嘿😁
9
开吃咯……
10
多余的边角料加姜片煎一下炒点白菜，汤汁奶白，菜叶鲜美，也是不错哟！
