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吃货街推荐菜谱:湖南辣萝卜干

用料

萝卜

剁辣椒 适量

辣椒粉 适量

白糖 适量,可不放

花椒粉 适量,可不放

湖南辣萝卜干的做法

1 新鲜萝卜洗净切好,放盐腌出水分后倒掉水冲洗下,放太阳底下晾干。我买了十来斤萝卜,最后晒出来也不多
2 晒到七八分干,如上图,这是晒了一天半的样子,刚好这两天太阳好
3 放盐和剁椒、辣椒粉、花椒粉,丁点白糖,搅拌均匀。原本只要剁椒就行,但我的剁椒不多了,现在小米辣太贵,一斤要24😭,心疼,还是少放点再放点辣椒粉吧😂,根据个人口味放点花椒粉,一点点白糖提下味,不放也可。我奶奶做了一辈子坛子菜,从来只放盐和辣椒,但是味道就是特别的好。那些记忆里的味道,是我一辈子忘不了的美好。
4 选个坛子放拌均匀的辣椒萝卜,坛沿淋上水。因为我的坛子都用了没有空的了,只好用装剁椒的玻璃罐子装了,等待一个星期左右,就自然的入味了,下粥佐餐特别棒,又脆又香。