吃货街推荐菜谱:黑麦贝果，无油低糖，被点名最多的面包
用料
高筋面粉 350克
黑麦粉 100克
低筋面粉 50克
水 290克
酵母 3.5克
盐 10克
白砂糖 15克
以下是煮糖水用料#
水 1000克
糖 50克
黑麦贝果，无油低糖，被点名最多的面包的做法
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所有材料混合起来，揉至完全状态，发酵半小时。
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排气，分成八等分。
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滚园，收口朝下，松弛10分钟。
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把面团擀成椭圆形，最好擀到22-25cm长，不然发起来的贝果就不能看到中间的圆洞洞，造型没那么好看。
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从右边往左卷起来，把收口捏紧。
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在一端把面团擀成这个形状。
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收口如图。
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整形速度要快，不然第一批贝果发酵时间就太长了。新手可以减一半的量，先试试看。
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整形完毕，放到
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二发的时候顺便准备糖水。这里的糖可以是白糖也可以是黄糖，颜色越深，贝果上色越深。由于我烤箱温度偏低，我用了黄糖煮糖水。烫过的贝果有汤面的作用，也另表皮更有韧性。水不能烧开，看到往上冒很多气泡的时候，把火调到最小，放入贝果，两面各烫20-30秒，稍微沥水，放回烤盘。如果贝果沾着油纸，为了保持形状，可以连着油纸一起放到锅里，油纸自动脱落，再把它捞起来。
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在过糖水的同时，烤箱210度先预热好，烫完尽快放回烤箱，以免皱皮。但是稍微有一点皱也没关系，在烤的过程中又撑起来，如图，真是胖嘟嘟的。
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我一次烤两盘，210度烤35分钟，如果你的烤箱温度适中的话，200度也是可以的，注意表面上色情况。烤一盘的话15-20分钟就完成。
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因为整形还比较迅速，切开之后看到里面的组织也是很满意的。
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夹鸡蛋，番茄，芝士，火腿或三文鱼，都是非常可口的，或者什么都不夹，就抹点
