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吃货街推荐菜谱:好做的乳酪吐司

用料

面团

高粉 500g

砂糖 80g

250g

全蛋液 75g

鲜酵母 10g

奶油奶酪 30g

奶粉 20g

8g

黄油 50g

乳酪馅

奶油奶酪 180g

普通糖粉 55g

柑曼怡酒 4g

表面装饰

蛋液 适量

南瓜籽仁 适量

好做的乳酪吐司的做法

1 面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合,慢速搅拌至无干粉无结块后,转快速搅拌至面筋刚刚趋向光滑。
2 加入黄油和盐,慢速搅拌与面团混合后,转快速,搅拌出能拉出均匀有弹性的薄膜。
3 完成面温26度左右。放入发酵箱28度,湿度80%发酵60分钟。
4 取出发酵好的面团,排气分割为125g每个。滚圆,放25度左右室温松驰20~25分钟。
5 将松驰好的面团擀长抹上25g奶酪馅。
6 卷起以后两条入一个模具,
7 本次使用的是三能250g模具(SN2085)。
8 放入34~36度的发酵箱发至面团最高处离吐司盒边缘还有1cm左右。表面刷蛋液撒南瓜籽,放入
9 上火160度 下火230度 烤18~20分钟左右。