吃货街推荐菜谱:好做的乳酪吐司
用料
面团
高粉 500g
砂糖 80g
水 250g
全蛋液 75g
鲜酵母 10g
奶油奶酪 30g
奶粉 20g
盐 8g
黄油 50g
乳酪馅
奶油奶酪 180g
普通糖粉 55g
柑曼怡酒 4g
表面装饰
蛋液 适量
南瓜籽仁 适量
好做的乳酪吐司的做法
1
面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合，慢速搅拌至无干粉无结块后，转快速搅拌至面筋刚刚趋向光滑。
2
加入黄油和盐，慢速搅拌与面团混合后，转快速，搅拌出能拉出均匀有弹性的薄膜。
3
完成面温26度左右。放入发酵箱28度，湿度80%发酵60分钟。
4
取出发酵好的面团，排气分割为125g每个。滚圆，放25度左右室温松驰20~25分钟。
5
将松驰好的面团擀长抹上25g奶酪馅。
6
卷起以后两条入一个模具，
7
本次使用的是三能250g模具（SN2085）。
8
放入34~36度的发酵箱发至面团最高处离吐司盒边缘还有1cm左右。表面刷蛋液撒南瓜籽，放入
9
上火160度 下火230度 烤18~20分钟左右。
