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吃货街推荐菜谱:海滩纸杯蛋糕‼️不加色素‼️蓝色淡奶油这样做

用料

纸杯蛋糕 8个

消化饼干 2片

花生碎 少许

蓝色奶油(需提前一晚制作)

淡奶油 100克

蝶豆花干 约50朵

细砂糖 8克

白色奶油

淡奶油 50克

细砂糖 5克

海滩纸杯蛋糕‼️不加色素‼️蓝色淡奶油这样做的做法

1 蝶豆花用冷水清洗,不要浸泡,目的是去除灰尘
2 快速将蝶豆花捞出,用厨房纸擦干
3 将淡奶油倒入小锅,加入蝶豆花
4 加盖小火煮开,为防止水分蒸发,盖好盖子(我的小锅没有盖子,就用铝箔纸盖着)
5 煮开后离火焖2分钟,刚开始颜色不深
6 浸泡2分钟后勺子不断按压,蓝色就容易出来了,如果觉得颜色不满意,可以再从步骤1开始再添加
7 将淡奶油过筛,用勺子按压减少浪费,最后剩余淡奶油约80克
8 淡奶油颜色要比希望的颜色深一点,因为打发膨胀后颜色会变淡,装在保鲜盒中加盖冷藏过夜,否则无法打发,我大概冷藏了10小时
9 用刀背拍碎几颗花生米,消化
10 将白色奶油加糖打发至抹面状态
11 冷藏后淡奶油会有点浓稠,但不影响打发
12 加糖打发至抹面状态(手机拍摄颜色有点失真)
13 将两种颜色的淡奶油分别装入裱花袋
14 裱花袋剪一个小口
15 先在纸杯蛋糕上挤一半蓝色奶油
16 再在同一位置重复挤上第二层
17 剩余地方挤一层白色奶油即可
18 用小刮刀将白色奶油大致抹平一些
19 用小勺将饼干碎盖住白色部分
20 蓝色部分也使用小刮刀大致刮几下
21 就是这样,简单随意,看着很自然
22 在颜色交界处挤上白色奶油
23 用小刮刀从白色中间开始往蓝色部分压,做出海浪的样子
24 最后可以再抹一点蓝色,让蓝白交界处过渡更自然
25 撒上几颗花生碎装饰
26 自然光下真的太好看了
27 逼真效果
28 好好看