吃货街推荐菜谱:酱香饼
用料
面粉 300克
温水 210克
油酥：
面粉 40克
食用油 40克
酱料：
郫县豆瓣酱 2勺
黄豆酱 1勺
番茄酱 1勺
五香粉 小半勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
生姜 三片
蒜 8瓣
洋葱 半个
白芝麻 适量
小香葱 8根
辣椒面 半勺
酱香饼的做法
1
普通面粉300克。
2
210克温水。
3
面比较软，烙饼的面比做其他面食要软。
4
加一点食用油。
5
把油揉进去摔打面团，软硬程度这样，不光滑也没关系，盖盖子醒面40分钟。
6
准备酱料：一勺番茄酱。
7
两勺郫县豆瓣酱。
8
一勺蚝油。
9
一勺白糖。
10
半勺五香粉。
11
半勺辣椒面。
12
一勺黄豆酱。
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加小半碗水搅匀。
14
准备蒜和姜片。
15
半个葱头。
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全部切成末备用。切葱头很辣眼是吧？把菜板放灶台旁边去，把油烟机开最大，切吧。
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准备40克面粉（油酥用）。
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40克食用油（油酥用）。
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葱姜葱头末、白芝麻、香葱末、油酥用的油和面，调好的料汁儿。
20
热油浇在面粉上。
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油酥就做好了。
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剩下的底油炒蒜姜葱头末，把火关小点，大火就糊了。
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倒入料汁儿翻炒。
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这样炒一会儿。
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炒好的酱料。
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醒好的面拿出来很软。
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案板上撒些面稍微揉几下就这样了，不要过多用力揉，揉过了面就又硬了。
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分成四个小剂子，看自家锅大小分剂子，我家的锅小太大烙不开。喜欢吃饼薄的脆的，饼皮就擀大些，油稍微多点，时间稍微长一些，就有脆皮了。喜欢吃厚点儿的饼皮就擀小些。
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面剂擀成片。
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抹上油酥，用刮板用筷子都行，抹匀。
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切成米字刀。
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这样往中心折叠。
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另一片压在上面。
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这样反复折叠。
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全部折叠好。
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再擀成饼，大小薄厚自己定。
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锅热放油。
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放饼后转小火。
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鼓起泡了翻面。
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焦黄的面皮。
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鼓起来再翻面抹酱料、撒香葱、白芝麻。
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可以吃了。
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成品。味道不比外面卖的差呦。
