吃货街推荐菜谱:可可爱爱的椒盐小土豆
用料
大鼓模具10个
面包粉 250个
盐 3.75克
糖 30克
奶粉 10克
鲜酵母 7.5克
全蛋液 24克
水 160克
黄油 20克
表面
马苏里拉芝士 适量
馅料
土豆泥
可可爱爱的椒盐小土豆的做法
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20个量如图
2
制作土豆泥（可以在面包基础发酵期间制作）
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面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，
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加入软化的黄油
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3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转4-5档继续揉至完全扩展阶段，此时面团具有很好的延展性。
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取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
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发酵至2.5倍左右。
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将发酵好的面团取出。分割面团50克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。
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滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发10分钟左右。
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取一个松弛好的面团，用手拍扁排气
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翻面，包入35-40克土豆泥，还可以加个迷你肠
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收口捏紧。
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放入三能的大鼓圈圈
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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顶部用剪刀建开口，撒少许马苏里拉芝士。
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放入预热好的s80，中间偏下的位置，上下管模式，上火190下火210~220度烘烤14分钟。
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出炉，震盘后脱模。
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冷却后装袋即可。
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模具尺寸如图
