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吃货街推荐菜谱:早餐界顶流【国宴油条】,在家做好吃又安心!

用料

富强粉/中筋面粉 250g

4g

1g

无铝泡打粉 5g

小苏打 1g

鸡蛋 25-30g(半颗)

清水 130-140g

无盐黄油 25g

此配方可做6-8个油条

早餐界顶流【国宴油条】,在家做好吃又安心!的做法

1 揉面盆中倒入250g富强粉/中筋面粉、4g盐、1g糖、5g泡打粉、1g小苏打拌匀,再加入25g室温软化的黄油拌匀
2 然后一边倒入半颗全蛋液和135g清水,一边搅拌调成絮状
3 用拳头挤压成团
4 松弛15分钟后,撒少许干粉,挤压折叠,就可以轻松揉成光滑面团
5 揉好的面团涂上少许食用油防止风干,用保鲜膜或保鲜袋包裹,放入冰箱冷藏松弛一夜,若着急食用,可以室温松弛2小时
6 取出松弛好的面团,回温15-30分钟
7 两头中间用大拇指摁压一下,然后把两头捻捏紧了,揪掉多余的部分,防止下锅炸时分裂
8 起锅倒入七分满的食用油,烧至180度(放入小面团,几秒浮起)
9 将造型好的小面团,拉长放入
10 前几秒不要动,浮起来后,不停的翻动,使油条受热均匀,这样炸出来的油条才会蓬松酥脆