吃货街推荐菜谱:早餐界顶流【国宴油条】，在家做好吃又安心！
用料
富强粉/中筋面粉 250g
盐 4g
糖 1g
无铝泡打粉 5g
小苏打 1g
鸡蛋 25-30g（半颗）
清水 130-140g
无盐黄油 25g
此配方可做6-8个油条
早餐界顶流【国宴油条】，在家做好吃又安心！的做法
1
揉面盆中倒入250g富强粉/中筋面粉、4g盐、1g糖、5g泡打粉、1g小苏打拌匀，再加入25g室温软化的黄油拌匀
2
然后一边倒入半颗全蛋液和135g清水，一边搅拌调成絮状
3
用拳头挤压成团
4
松弛15分钟后，撒少许干粉，挤压折叠，就可以轻松揉成光滑面团
5
揉好的面团涂上少许食用油防止风干，用保鲜膜或保鲜袋包裹，放入冰箱冷藏松弛一夜，若着急食用，可以室温松弛2小时
6
取出松弛好的面团，回温15-30分钟
7
两头中间用大拇指摁压一下，然后把两头捻捏紧了，揪掉多余的部分，防止下锅炸时分裂
8
起锅倒入七分满的食用油，烧至180度（放入小面团，几秒浮起）
9
将造型好的小面团，拉长放入
10
前几秒不要动，浮起来后，不停的翻动，使油条受热均匀，这样炸出来的油条才会蓬松酥脆
