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吃货街推荐菜谱:蒜香迷你吐司|“蒜你狠”巨好吃!

用料

面团:

高筋面粉 250克

细砂糖 20克

4克

鲜酵母 9克

全蛋液 40克

牛奶 80克

60克

黄油 20克

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香蒜馅:

黄油 20克

3瓣

香菜 1小颗

1克

蒜香迷你吐司|“蒜你狠”巨好吃!的做法

1 蒜瓣拍扁剁成泥,香菜切碎,加入盐和软化的黄油,几种材料混合均匀,装进裱花袋备用。
2 将黄油和酵母以外的材料混合揉匀,静置(夏季放冰箱,冬天室温即可)1小时以上,水合法让面粉吸水率达到饱和。
3 加入软化的黄油,继续搅打至能拉出结实有韧性的透明薄膜。
4 揉好的面团,称重后等分成6个面团。
5 取一个面团用擀面杖擀开,翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠。
6 擀长,自上而下卷起,依次做好6个小面团。
7 收口朝下,放入吐司盒。放置于温度32℃,湿度75%的环境下发酵至8分满,用剪刀在面团表面剪出直线刀口,在切口处挤上事先准备好的黄油香蒜馅。
8 放入提前预热的
9 出炉震出热气及时脱模,放在晾架上冷却至还有余温,密封保存。
10 可可爱爱。