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吃货街推荐菜谱:㊗️祈好运!新晋网红?新年草莓福袋!

用料

蛋糕胚

鸡蛋 4个

低筋面粉 75克

糖粉 45克

玉米油 40克

柠檬汁 几滴

牛奶 60克

红丝绒饼皮

鸡蛋 2个

牛奶 240克

低筋面粉 55克

糖粉 25克

玉米油 15克

红丝绒精华 少许

奶油夹馅

淡奶油 170克

糖粉 15克

朗姆酒 几滴

㊗️祈好运!新晋网红?新年草莓福袋!的做法

1 先来制作红色千层皮。这个面糊需要静置1小时。鸡蛋加糖粉搅拌均匀。
2 然后加入玉米油搅拌均匀,接着再加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉。
3 搅拌时间长点,尽量看不到颗粒。最后有一些也没关系,过筛两次后,面糊就会非常顺滑了。
4 用保鲜膜贴着面糊封好,静置1小时。
5 现在可以做
6 全脂牛奶中加入玉米油,乳化均匀!
7 筛入低筋面粉,用之字法搅拌均匀,不要画圈搅拌起筋。
8 加入4个蛋黄搅拌均匀,蛋白可以放冰箱冷冻一会会。
9 将蛋白从冰箱取出,滴几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡泡时,分三次加入糖粉打发。打发至湿性发泡,就是出现柔软的大弯沟状即可。
10 再将面糊全部倒入蛋白中,用之字法翻拌均匀呈柔滑状。
11 倒入铺好油纸的烤盘中,28*28的金盘。平铺均匀后,震盘几次去掉气泡。
12 预热
13 因为现在家里没备红曲米粉,就用了红丝绒精华。
14 我用的是约16CM的不粘锅。将一勺面糊放入锅中,小火加热至起泡,用硅胶铲划一下饼边,让饼自然脱落。准备好一块湿布,每做好一张,都要将锅放在上面降温。湿布如果热了,就要重新洗一次好降温。
15 一勺面糊约35-40克。做出的饼相当于6寸蛋糕大小。
16 用6寸
17 用约5CM的圆模压出蛋糕胚。
18 170克淡奶油中加入15克糖粉打发好,加入少许朗姆酒可以让奶油的口感更清爽。
19 饼皮放好,有点焦的向上。放入一个蛋糕胚,将奶油挤圈覆盖。再放上一个蛋糕胚。继续用奶油覆盖好。也就是说,一个福袋里面,有两个蛋糕胚。
20 将饼皮围着蛋糕胚,慢慢提起收边,小心捏出褶皱。用丝带系个蝴蝶结。放冰箱冷藏定型一会。
21 取出后放入🍓草莓🍓、蓝莓装饰,可以撒一些糖粉,更好看更好吃!
22 颜值爆表,快手简单,祈福好运的新年🍓草莓福袋就做好啦!别出门,在家慢慢品味哦!