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吃货街推荐菜谱:海盐椰奶吐司

用料

450g*2

面包粉 500克

奶粉 15克

海盐 10克

细砂糖 45克

鲜酵母 15克

蛋白 36克

椰浆 190克

牛奶 175克

椰子油 35克

海盐椰奶吐司的做法

1 面团材料中“椰子油”之外的所有食材混合,放入m6厨师机搅拌缸,
2 加入软化的椰子油
3 3档大概1-2分钟将椰子油揉进去之后,转4-5档继续揉至完全扩展阶段,此时面团具有很好的延展性。
4 取出滚圆,面温在26度左右。放入容器,放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
5 发酵至2.5倍左右。
6 取出面团。
7 滚圆后放在温度28°、湿度75-80%环境中醒发20分钟。
8 取一个松弛好的面团,如图擀开,边上气泡拍掉。
9 翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠,
10 用擀面杖稍稍擀长
11 自上而下卷起,
12 依次做好,
13 2个一组分别放入吐司盒。
14 放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
15 烤箱记得提前15-20分钟预热。eat-tp500平炉建议上火160下火240度烘烤26分钟。
16 出炉,震模脱模冷却。