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吃货街推荐菜谱:香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包

用料

高筋粉(山茶花) 245克

3克

细砂糖 25克

155克

干酵母 3克

液种 55克

黄油 20克

香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法

1 材料备齐,液种提前一天准备
2 除黄油外,所有材料加入到打面缸中,搅拌出膜加入黄油
3 低速搅拌至黄油融合,高速搅拌至面团出现薄膜
4 取出面团,表皮收紧,收圆,开始一次发酵
5 发酵结束后排气,分割,面团可以分为5个100克面团
6 松弛好的面团擀长擀宽,翻面卷起,卷成长条
7 表皮喷点水
8 表面沾芝士粉,开始醒发
9 醒发好的面团中间割刀,两边稍微补割一下
10 刷点黄油,裂口更好看
11 进炉开始烘烤
12 上色出炉后趁热刷上香蒜酱,黄油吸收到面包体,真香
13 超级香的一款面包