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吃货街推荐菜谱:超简单的自制麦芽糖

用料

糯米 1000克

小麦 100克

超简单的自制麦芽糖的做法

1 取100克小麦用清水浸泡24小时,期间换三次水。
2 泡好后挑选出坏的种子,
3 这是长好的小麦芽大概四公分长。
4 连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍。挑选出坏的小麦种子和未发芽的小麦扔掉。
5 放入料理机中打碎。(不用打的太碎,后期不好过滤)
6 这是打了一半的麦芽。
7 这是完全打好后的麦芽!
8 糯米浸泡三小时后焖熟(可以焖的软些)。
9 这是搅拌好的麦芽与糯米饭。
10 这是发酵好过滤完的水。
11 这是用中火加热大概半小时后的样子。
12 这是用中火加热大概一小时后的样子。
13 这是用中小火加热一个半小时左右的样子。
14 这是最后成品的样子。
15 如果你不确定熬到位没有,可以先关掉火,大概一分钟后重新开火,如果锅内的糖浆出现成片的大泡,证明已经熬好了。
16 这是完全凉凉后的麦芽糖。