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吃货街推荐菜谱:比肉松小贝还好吃的蛋糕卷!5个鸡蛋一碗面粉,够一家人的早餐!

用料

低筋面粉 60g

蛋白 170g(约5个)

蛋黄 85g(约5个)

细砂糖 60g

牛奶 60g

玉米油 50g

2g

肉松、葱花 根据自己喜好,适量

比肉松小贝还好吃的蛋糕卷!5个鸡蛋一碗面粉,够一家人的早餐!的做法

1 预热
2 将牛奶和油倒入碗中,搅拌至无油花状态
3 然后筛粉,并用Z字搅拌方式,搅拌至无颗粒
4 搅拌好后,加入蛋黄,继续画Z字搅拌,搅拌途中,加盐,搅拌至顺滑,具有流动性就可以了
5 接下来,打发蛋白,蛋白要打发软一点,打到8分发
6 蛋白打至大眼泡的时候,加入第一次白沙糖。打到泡泡细腻的时候加第二次白砂糖。出现纹路时,加入第三次白砂糖,低速打发,提起打蛋器,出现小弯钩就可以了
7 将蛋白分两次加入蛋黄糊,第一次拌至融合时,再加入第二次
8 拌好后,倒入烤盘,摔膜,再加入葱花和肉松
9 放进烤箱,上下火180度,时间20分钟。时间到了,拿出摔膜,放凉,取出
10 盖上油纸,倒扣翻面,撕去倒扣过来面上的油纸
11 挤上
12 最后用一根擀面杖,将它卷起来,再定型一会,就大功告成了