菜谱 > > 鞋底饼

吃货街推荐菜谱:鞋底饼

用料

水油皮

面粉 200克

110克

10克

玉米油 40克

油酥

面粉 150克

玉米油 70克

馅心

面粉 150克

80克

1/2茶匙

葱花 25克

玉米油 100克

全蛋液 一只鸡蛋

白芝麻 适量

鞋底饼的做法

1 将水油皮材料除面粉外都放入主锅,3分钟/80度/速度1烹煮。
2 加入面粉,以1分/速度3和面,然后取出面团,整理成圆形。盖上保鲜膜,松弛半小时。
3 制作油酥。将面粉和植物油放入主锅,20秒/速度3混合,取出整形成面团,盖上保鲜膜备用。
4 制作馅心。先将面粉入
5 将混合好的馅心取出备用。
6 将松驰好的水油皮、油酥、馅心,各自平均分成20个小剂子。
7 取一份水油皮,包上油酥
8 擀成牛舌状
9 卷起来,立即盖上保鲜膜
10 松弛10分钟
11 再次擀开,卷起来,盖上保鲜膜,再松驰10分钟
12 取一个卷儿,中间压一下
13 用手压扁,擀开
14 包入馅料
15 包成圆形,收口朝下,盖上保鲜膜再松驰10分钟
16 用擀面杖擀成椭圆形
17 刷上蛋液,撒白芝麻,并在表面划两刀
18 烤箱200度预热5分钟,放入烤箱,200度15分钟,直到表皮金黄色。
19 咬一口,酥得掉渣渣。