菜谱 > 面包 > 碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)

吃货街推荐菜谱:碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)

用料

高筋粉 230克

低粉 20克

水(冰水) 145克

鲜酵母 3克

4克

黄油 15克

奶粉 10克

碱水部分

500克

烘焙碱 20克

碱水小丸子(超可爱好操作的碱水面包)的做法

1 所有材料放在一起进行搅拌
2 搅拌至八成筋度
3 面温不要超过 26度就行
4 室温松弛 3分钟,分割 20克 一个揉圆冷藏松弛10分钟
5 准备内馅,我准备了 奶酪 和 玉米 ,奶酪上我撒了少许黑胡椒增加口感,玉米是甜玉米粒噢。
6 包入奶酪
7 包入玉米
8 全部包完放入冷冻 30分钟即可
9 密封好噢
10 准备碱水,水加
11 冷冻完成放入碱水中,40秒即可
12 表面呈 淡黄色
13 放在厨房纸上把底部多余碱水吸收下,以免底部碱味太重!(厨房纸质量不好可以放一块干净的毛巾上)
14 再放入烤盘中
15 凉 三 分钟 后用剪刀剪口
16 深度在 两厘米 左右
17 放入
18 成品摆拍下,太萌了,也可以不剪口噢!
19 冷却尝一口,越吃越香。