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吃货街推荐菜谱:duangduang的无油舒芙蕾松饼

用料

牛奶 30克

低筋面粉 32克

鸡蛋(单个重55克以上,最好不要用土鸡蛋) 2个

细砂糖 20克

duangduang的无油舒芙蕾松饼的做法

1 鸡蛋分离蛋清蛋黄,最好使用冷藏鸡蛋,或者将蛋清放冷冻室冰一下
2 蛋黄加牛奶,用蛋抽搅拌均匀
3 筛入32克低筋面粉,划一字型搅拌至顺滑无颗粒状
4 蛋清加几滴柠檬汁去蛋腥味,分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角,我习惯打成小尖角,先高速打1分钟,再低速打,这样速度快,得到的蛋白霜又比较细腻
5 先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内,翻拌至上图状态
6 用不粘
7 盖上锅盖,小火五分钟(注意:我用的这口是厚底铸铁不粘平底锅,导热慢一些,受热均匀,储热很强,所以需要五分钟,用一般铝合金锅底的一定要视情况减少预热时间和煎的时间啊!!!)打开锅盖翻面,再盖上锅盖等一分钟,关火焖三十秒就可以了
8 Duangduang的舒芙蕾松饼,松软有弹性,最好出锅趁热吃,时间过去会塌缩,颜值不再,味道仍然在线,配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以哦
9 补一段面糊入锅的视频
10 这是用另外一口铝合金底的平底锅做的,用的就是平时常见的大汤勺,所以同学们,锅和勺子没有关系啊,只要是不粘平底锅就行
11 还是挺圆的,还是duangduang的,就是受热不是那么均匀
12 这是搅拌好入锅前的面糊状态,丰盈有弹性哦
13 内部是熟透了的哦