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吃货街推荐菜谱:新疆烤馕

用料

中筋面粉 600克

牛奶 290克-300克

鸡蛋 1个

洋葱油 60克

白糖 20克

十三香 3克

8克

椒盐 2克

酵母 6克

新疆烤馕的做法

1 先说说洋葱油哈!先准备一个紫皮洋葱,切成细丝。再准备300克植物油。将洋葱和油同时放在锅里,开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱,将葱油晾凉后待用!这些葱油您大概可以用我的方子做三次左右。用不完的冰箱冷藏就可以!
2 主料:中筋粉600克、鸡蛋1个、牛奶290克-300克、(根据自家面粉的吸水性添加)洋葱油60克、白糖20克、十三香3克、椒盐2克、盐8克、酵母6克。将上述所有原料倒入面包机,开启揉面功能揉面30分钟,将面揉成光滑的面团。
3 十三香我用这个
4 这是我用的椒盐,其实任何品牌都是可以的,盐我建议大家用海盐或者是颗粒比较粗的盐,味道会好一些!
5 面团揉好后发酵至两倍大,用手指蘸干面粉,插入面团,空眼儿不回缩,就表示面发好了!
6 将面放在案板上揉圆
7 等分成四份儿,分别揉圆后静置10分钟
8 静置的时候千万别忘了盖保鲜膜
9 再分别将面团揉一下,这次揉面很重要,一定要多揉一会儿,揉到面团光滑为止!
10 待四个面团都揉好后,拿出第一个揉好的面团,擀成直径25-26厘米的大圆片
11 用手将面片的中心部位按扁,也可以用手掌根部按压,把面团按成外圈后厚中间薄的圆片
12 就是这个样子哈!语言表达能力差是我的硬伤😄
13 现在要用到这个工具了哈!这个叫馕针,也叫馕戳子,您在淘宝一搜就能搜到哈!别问我要链接哈!
14 用馕针在饼胚上扎眼儿,使点劲儿,扎透了才行,这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。
15 全部扎好后的样子。您要是没有馕针也可以用叉子尖儿哈,就是累点儿
16 表面喷水,建议您先把饼胚放入烤盘后再喷水,因为面饼喷了水再放入烤盘对新手来说比较困难。不要学我哈!
17 表面撒满芝麻!下手狠一点哈!芝麻多了才香呢.对了,您还可以撒一些洋葱碎,也很好吃呢!
18 烤箱预热220度,烤12-15分钟
19 各家烤箱的火力不同,请大家随时观察,灵活掌握烘烤时间。
20 烘烤的过程中一旦出现您想要的颜色后,您最好加盖锡纸。以免馕的颜色太重您看着堵心😂
21 好了!出炉了!还没完哟!
22 用油刷蘸上我们之前炸好的洋葱油,在饼上趁热轻轻的刷一下!我的天呢!您就闻吧,老香了!因为这个饼烘烤时间不长,您完全可以在烤第一个饼的同时做第二个饼的整形,以此类推,将四个馕饼烤好!当然您如果有两个烤箱的话那就更好了!
23 好了!现在您可以享用了!