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吃货街推荐菜谱:苹果胶自制(附苹果酱做法)

用料

苹果 1200g

白糖 480克

柠檬 1个

500克

1克

苹果胶自制(附苹果酱做法)的做法

1 苹果胶制作:苹果洗干净去蒂,切小块,不用去皮。柠檬挤汁。把所有的材料一起放入不粘锅中大火煮开转中小火慢煮。
2 一直煮到苹果呈半透明状。
3 用滤网挤压过滤出苹果胶。
4 过滤好的苹果胶再重新倒回锅里煮开。
5 倒入干净无油无水的容器里放凉。
6 制作好的苹果胶成品约350g。
7 放凉后的苹果胶不易倒出。
8 呈半透明啫喱状,因为用的苹果皮是红色的,所以带有点红,味道有果酸味和甜味。放冰箱冷藏。
9 苹果酱制作:过滤出来的苹果渣不要浪费,加水放进破壁机打碎,然后用不粘锅炒,制作苹果酱。
10 炒成这样就差不多可以了,炒的时候要小火慢炒,注意保护好自己。
11 成品约900g,炒好的苹果酱,想怎么用就怎么用吧,炒苹果酱的时候就不需要额外再加糖,带有果酸和苹果的甜味。放凉后放冰箱冷藏。