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吃货街推荐菜谱:家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解

用料

面粉 300克

3克

滚烫的开水 100克

常温水 90克

葱末 适量

油酥部分

面粉 两勺

食用油 两勺

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的做法

1 所需食材大合照。
2 300g面粉,加入3g盐增加面的筋性。先倒入100g滚烫的开水烫面,拌匀,再倒入90g常温水,搅拌成面絮,揉成偏软的面团,分成六个长条的面剂,表面刷油,盖上保鲜膜松弛40分钟。
3 面粉加食用油,调成视频中这样的浓稠度的油酥备用。
4 醒好的面抻长,用手按扁,再擀成长方形的大面片,刷上之前调好的油酥,撒上葱花,两端对折,中间再折一下,用手抻长,沿一端卷起来,小尾巴压在下面,松弛十分钟再擀成饼。
5 放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,两面变色饼就熟了,马上出锅,不要在锅中停留太久,饼会干硬。
6 成品图来啦,有葱花点缀的葱油饼翠绿翠绿的,饼身颜色更是美美哒,流口水了没?
7 动态视频呈现时间到,超级柔软又多层,凉了也不会硬,葱香面香味十足,赶快收藏试做吧。