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吃货街推荐菜谱:私房【家常豆腐】入味的豆腐比肉香·下饭菜

用料

主材

簸箕老豆腐「现做」 1块「约300克」

辅材

小朵黑木耳 适量

薄皮青椒 2个

红甜椒 1/3个

佐料

菜籽油 适量「炒菜」

葵花籽油 适量「炸豆腐」

青花椒「汉源」 适量

郫县豆瓣酱「一级」 10~15克

蒜片「紫皮蒜」 10克

自制泡姜「切片」 15克

适量「咸淡自定」

自制红薯淀粉「湿」 适量

清水 2汤匙

私房【家常豆腐】入味的豆腐比肉香·下饭菜的做法

1 *两面黄时间                                                                         新鲜·现做·簸箕豆腐「形状不规则」,切成三角形备用。
2 小锅放入适量葵花油》加入少许食盐》一块一块下老豆腐》炸至两面金黄「不需焦香」
3 捞出控油「外酥内嫩」
4 *配菜时间                                                                      薄皮青椒切三角形》甜红椒切三角形》大蒜切片》自制泡姜切片备用
5 老豆腐「两面黄」》红甜椒「三角形」》薄皮青椒「三角形」》小朵黑木耳「现吃现泡」》自制泡姜片》蒜片「紫皮蒜」》臀尖肉片》自制红薯淀粉「湿」》青花椒「汉源」
6 *炒制时间                                                                                                  热锅冷油「少许」》加入臀尖肉片「起卷」》加入青花椒「出香」》加入郫县豆瓣酱「炒出红油」》加入姜蒜「出香」》加入青红椒「出香」》加入两面黄「炒匀」》加入黑木耳「炒匀」》蓄适量清水》加入食盐调味》炒至木耳熟,豆腐入味》勾入薄芡,翻炒均匀,完成!
7 出锅啦!真心百吃不厌哟!简单美味【家常豆腐】完成!