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吃货街推荐菜谱:柠香牛乳芝士蛋糕

用料

饼底

谷优饼干 150克

黄油 23克

牛奶 23克

小奶锅里放

牛奶 180克

奶油 96克

不沾锅里放

蛋黄 90克(约5个)

白砂糖 30克

玉米淀粉 12克

打蛋盆里放

蛋白 75克

66克

其他单独准备的材料

黄油 72克

安佳芝士奶酪 324克

柠檬 1个(刮皮,挤汁)

柠香牛乳芝士蛋糕的做法

1 模具里铺上油纸,方便脱模
2 打碎的
3 加牛奶
4 拌匀后铺在模具底部做饼底
5 奶锅里称好牛奶和奶油备用
6 不沾锅里称好蛋黄,白砂糖,玉米淀粉备用
7 用一张油纸垫好,柠檬用盐搓洗干净,刮下皮备用
8 奶锅里的牛奶和奶油加热至微微沸腾,不沾锅里蛋黄,白砂糖,玉米淀粉搅拌均匀至糖融化
9 奶锅里的热牛奶和奶油,分次加入不沾锅里,少量多次,边加边搅拌,以免蛋黄结块!
10 加完后不沾锅放到火上继续小火加热,搅拌至玉米淀粉凝结,起糊!
11 加入黄油,离火
12 提前软化(可以坐热水,也可以提前拿出冰箱常温软化)好的芝士奶酪用电动打蛋器搅打均匀细腻!
13 分次加入不沾锅里的材料
14 搅打均匀
15 加入刮好的柠檬皮,挤入一整个柠檬汁,如果不能接受太多,可以挤半个
16 蛋白加入白糖打至6、7分发即可,加入蛋黄糊里拌匀
17 倒入铺好饼底的模具里
18 裹上锡纸防漏水,
19 表面微微开裂即可
20 取出脱下锡纸晾凉,放入冰箱冷冻4小时以上,取出脱模可以用吹风机吹或者热毛巾敷,即可脱下
21 装饰,也可不装,直接啃!!哈哈哈哈