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吃货街推荐菜谱:奶黄馅

用料

鸡蛋 2个

牛奶 60克

淡奶油 40克

黄油 30克

低筋面粉 25克

细砂糖 50克

玉米淀粉 20克

炼乳 20克

奶黄馅的做法

1 鸡蛋和糖粉放入不锈钢搅拌盆,一起打散
2 倒入牛奶和奶油搅一搅
3 筛入面粉和玉米淀粉,搅拌到完全融化
4 加入黄油和炼乳
5 烧一锅沸水,戴上隔热手套,把搅拌盆坐在沸水里,用刮刀搅拌,奶黄液会在盆壁上慢慢凝固,把凝固的奶黄刮下来,奶黄液又会再凝固一层,一圈圈刮下来,直到整个盆里没有液体,奶黄可以整形成团不散开即可。过程中可以开小火,保持水小沸就可以,这样蒸汽不会烫手
6 可以冷藏,放密封的容器防止变干,要用的时候取出来