菜谱 > 甜品 > 三色芋圆(详解制作方法、注意事项)

吃货街推荐菜谱:三色芋圆(详解制作方法、注意事项)

用料

紫薯 适量

芋头 适量

红薯 适量

木薯粉 适量

汤底

牛奶 500克

椰浆(可不加) 200克

炼乳 30克

配料

蜜豆 适量

芒果块 适量

葡萄干 适量

仙草 适量

西米 适量

三色芋圆(详解制作方法、注意事项)的做法

1 紫薯、红薯、芋头,分别去皮,洗净,切小块放入蒸盘中,蒸箱100度20-40分钟。
2 蒸好的红薯、紫薯、芋头块趁热用料理棒搅打成泥(若冷却后搅打,因水分会一定程度挥发,需要加水操作)
3 因食材品种不同,含水量不一致,木薯粉的添加要酌情增减。配方给出比例仅供参考。
4 如图,揉好的面团分成几块,搓成手指粗细的长条,然后用刀或刮板切割成适当大小,表面撒少许木薯粉防粘。
5 起锅烧水,水沸下做好的芋圆,待芋圆漂浮略煮十秒左右,捞出,迅速过冷水。放一旁备用。
6 不同颜色,建议分开煮,先浅色后深色。避免相互染色,也可以分开不同的锅同煮。
7 仙草需提前制作,可在网上购买成品仙草粉,按说明比例,通常50克仙草粉配500克水。仙草粉热水煮沸后冷却晾凉即可食用。