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吃货街推荐菜谱:不用机器超快速揉出手套膜,只发酵一次[全麦可可小餐包](巧克力夹心)

用料

高筋面粉/全麦粉 250克

奶粉 20克

可可粉 5克

90克

鸡蛋液 35克

酵母(耐高糖酵母) 5克

水(酵母用) 10克

黄油 25克

巧克力 16块

白砂糖 40克

不用机器超快速揉出手套膜,只发酵一次[全麦可可小餐包](巧克力夹心)的做法

1 面粉我家只剩全麦面包粉了,新良的。
2 混合均匀后如图一样比较湿黏就好。
3 第二天取出面团,比较湿黏,放到板上不断地揉,两三分钟即可。
4 加入酵母后的面团揉均匀,大概两三分钟后状态还是比较粘手。继续揉!
5 把面揉到不是特别黏手之后加入准备好的黄油,继续揉。一开始加入黄油肯定油腻腻,外面很多油脂,没关系,揉着揉着就好了,面团会把黄油全部吸收,就会变成一块不沾手的面团。
6 面团不停地像在搓衣板上搓衣服一样揉,用切面刀把面团切成小块块,再合到一起继续揉。重复几次后接着再在案板上甩面团,如图所示,面团会和案板粘住,拉的比较长就说明状态差不多可以了。
7 当你感觉面团揉的差不多了就割一小块面团下来试着展开,看能不能形成手套膜。(我用的全麦粉,所以会有粗粒感)如果可以,面团的状态就可以了。
8 让面团稍微松弛一下,就可以分成大小相同的十六等分。
9 全部包好的面包放在铺好油纸的烤盘里。我这是28.5*28.5的盘。
10 烤箱最底层准备一烤盘温水。
11 面团发酵到图中大小的时候,即每个面团轻轻挨着的时候就可以了。
12 上下火150℃预热
13 烤好的面包软软乎乎,可可浓郁的香气配上全麦的原香,完美搭配。而且这个面包放四五天都不会变硬。
14 看着是不是很可爱?四口一个哈哈哈哈,不要太满足。我早上吃两个就饱了。