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吃货街推荐菜谱:早餐蜂蜜小软包

用料

高筋面粉:300

盐: 2

酵母: 3

蜂蜜水: 1小勺 (加少量温水用来刷面包的,蜂蜜与水比例10:1)

细砂糖: 30

水: 130

黄油: 30

奶粉: 15

鸡蛋: 一只

早餐蜂蜜小软包的做法

1 除了黄油以外的食材,按先放水,鸡蛋液,糖,盐,再放面粉,最后在面上挖个小坑放酵母,我是用厨师机和面,用面包机,或者手和面都可以
2 和面成光滑的面团再加入黄油,直到揉出薄薄的膜,如果用手揉面,就像洗衣服一样搓,大概20分钟也可以搓出手套膜,把面放到温暖的地方发酵,我是盖着被子发的,大概1个半小时,具体时间要看天气和室温
3 面发好的状态是用手指粘面粉戳面,有一个坑,面不回缩也不塌陷就是合格的,要是回缩就是发面未完成,需要继续发面;塌陷就是发面过了,发面过了就会有酸味,是不能再做面包的了
4 给面排气,把面分成相等的小剂子,我的一个60克,正好分成9个,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面15-20分钟,看面团的状态,能用擀面杖轻松擀开就可以了
5 擀成牛舌状,翻面后,卷成大概一圈半到2圈的样子
6 再将面团擀开,继续擀开,翻面,再卷成一圈半的样子,如果喜欢放点葡萄干或者蔓越莓的,可以直接卷进去,我喜欢包椰蓉或者玫瑰花馅儿的,就需要再来一步
7 最后再把它擀成圆片,我是包了馅料的,如果不包馅儿,这一步就省略,可以包椰蓉馅儿,玫瑰花馅儿,豆沙馅儿,只要是你喜欢的都行,但是有一点,必须是干一点的馅料,不能太湿,否则包不好,等到烤的时候也容易爆开
8 包好的面包坯子放到铺了油纸的烤盘里盖上保鲜膜,放到
9 大概是这个状态,面团蓬松,把烤盘拿出来,烤箱预热,上下180℃,10分钟左右,烤20-25分钟左右。(如果塌陷了,就是发面过劲儿了,烤出来面包会变酸,面包组织会粗糙口感不好)
10 我烤箱上下180℃,20分钟,就好了,出来用软毛刷沾蜂蜜水刷面就可以了,刷了蜂蜜水的小包更漂亮了