菜谱 > 菜谱 > 自制酸奶锅盔

吃货街推荐菜谱:自制酸奶锅盔

用料

中筋面粉 600克

酸奶 100克

220克

鲜酵母 12克

白糖 10克

鸡蛋 1个

干面粉 200克

3克

自制酸奶锅盔的做法

1 把面粉、白糖、酸奶、盐放入厨师机搅拌桶中,打入鸡蛋,鲜酵母放入水中搅拌至完全融化,倒入酵母水。
2 搅拌桶安装到厨师机上,装好和面钩。
3 压下机头,先选择1挡搅拌2分钟,启动。程序结束后再选择3挡5分钟。最后2挡搅拌10分钟即可。
4 面团搅拌好的状态。
5 搅拌好的面团滚圆后放入可以密封的容器中。
6 加盖醒发到面团原体积2倍大。取出发酵好的面团揉搓至完全排气。
7 面团擀成约7-8毫米厚的面片。
8 撒一层干面粉,面片上部1/3向下折。面片下部1/3向下折。重复折叠步骤,直到干面粉全部加到面团中。
9 整理成圆形压扁,擀成1厘米厚的大圆饼。
10 先用圆形口的玻璃水杯或者酒杯压出花型。面饼外沿一圈用叉子插孔,中心部位用小熊压模压出花纹,围着小熊用花朵型模具再压一圈。用筷子在圆形图案上均匀的插洞。沿着中心部位的小熊用叉子再插一圈小孔,整个锅盔花型制作完毕。
11 做好的锅盔生坯花纹向下放入电煎锅内,选择2-3档加盖烙制。
12 大约10分钟底面上色后翻面,再烙10分钟左右底面上色即可。
13 第二种戗面方式就是用压面机把发酵好的面团压成片,撒上干面粉再压,直到所有干面粉都加入面团中。
14 戗好干面粉的面团整理成圆形擀成厚度约为1厘米的大圆饼。用小碗的边缘和玻璃杯口在大圆饼上顺一个方向按压出想要的花纹。
15 做好的锅盔生坯花纹向下放入电煎锅内,选择2-3档加盖烙制。
16 大约10分钟底面上色后翻面,再烙10分钟左右底面上色即可。
17 今日出炉
18 更多食谱和