菜谱 > 甜品 > [甜品] 原味生巧

吃货街推荐菜谱:[甜品] 原味生巧

用料

33.6%牛奶巧克力 30g

54.5%黑巧克力 130g

淡奶油 85g

黄油 8g

葡萄糖浆 8g

白朗姆酒 3-5g

可可粉 适量

[甜品] 原味生巧的做法

1 淡奶油,黄油,葡萄糖浆用中火煮至70度,边搅边测温度
2 倒入巧克力,用均质机搅至细腻
3 加入白朗姆酒均质均匀(均质的时候不要超过液体表面,防止进入空气)
4 装入模具,冷冻2小时(用裱花袋挤入模具,先挤四角,硬质刮板整齐,45度角一气呵成)
5 脱模,网筛撒上可可粉