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吃货街推荐菜谱:酸奶芝士蛋糕

用料

酸奶 65克

奶油奶酪 125克

黄油 30克

柠檬汁 5滴

鸡蛋 4个家里的比较小,大的鸡蛋可以用3个就够了

细砂糖 35克

低筋面粉 25克

酸奶芝士蛋糕的做法

1 蛋清蛋黄分离,蛋清装入无水无油的盆子,放冷冻,锅里加水,开小火,隔水加入酸奶,奶油奶酪,搅拌顺滑,在加入黄油,搅拌顺滑,离火,放凉一点,差不多手温的时候在分次加入蛋黄快去搅拌顺滑
2 筛入低粉面粉。搅拌顺滑即可,搅拌好的面糊需要呈现细腻,顺滑有光泽,这个时候预热
3 这个时候把冷冻的蛋清拿出来,蛋清周围有一圈冰渣最好了,加入几滴柠檬汁,祛除蛋清味,低俗打发蛋清,打发至粗泡的时候一次性加入白糖,打发至湿性发泡,就是提起打蛋头有长长的弯钩,蛋白细腻,轻盈,有光泽,这里忘记拍照了!千万别打过头了,打过头咯容易开裂噢
4 我这里用的一个小的吐司模具和几个
5 模具放进预热好的烤箱里面。我怕地盘水不够所以有加了半杯水进去,事实证明我太聪明了,确实需要地盘加7.8分满水,里面在加半杯水,模具烤盘放中下层,没有的放中层,上火125下火130度,烤90分钟,我家ACA的烤箱感觉比一般温度高一些所以一般我都会把温度调低一点。一般的140左右吧
6 烤好了别着急出炉,焖十几二十分钟的样子。拿出来也震几下。把里面热气震出来,我这个出来忘记震了。有一点点缩,哭死。要不然就很完美了,不开裂,不回缩了,大的有一点,纸杯的挺好的👌🏻
7 放凉了直接包装封口放冰箱冷藏几个小时我觉得会更好吃一点噢