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吃货街推荐菜谱:全麦汉堡包胚

用料

中种

高筋面粉 210克

牛奶 42克

87克

酵母 3克

主面团

全麦面粉 90克

牛奶 18克

38克

奶粉 10克

30克

3克

黄油 15克

白芝麻 适量

全麦汉堡包胚的做法

1 中种面团和好,可以晚上弄好,第二天用
2 然后跟主面团的材料,除了盐黄油以外的材料一起混合,厨师机低档搅拌均匀,加入盐,打到有点筋的状态,放入黄油,这个不需要特别打出膜,可以根据自己情况调整
3 加入黄油,低速搅拌均匀
4 我是打到个这样的状态,可以根据自己喜好来
5 面团拿出备用,如果温度高可以放冰箱冷藏一会
6 分割成自己喜欢的大小,这个配方做出来大约588克左右,我是分成11个,大约50-55克,做出来的汉堡比较小
7 放入
8 准备好一碗清水,白芝麻
9 面团涂点清水,把面团的一面粘芝麻
10 这样粘出来比较均匀
11 这是粘的
12 这是洒的,根据自己喜好
13 放入预热的烤箱,上下火165度,烤25分钟左右,具体温度根据自己实际情况来
14 烤好了
15 刚拿出来有点硬是正常的,凉了以后会变软
16 配上喜欢的配菜,开吃
17 不明白可以问