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吃货街推荐菜谱:蓝带教程|家庭自制芒果慕斯

用料

材料A: 制作芒果慕斯底

白砂糖 30g

法国宝茸芒果泥 400g

吉利丁 5g

牛奶 100g

柠檬汁 15g

淡奶油 200g

材料B: 制作Top果冻层

法国宝茸芒果泥 100g

凉白开 100g

吉利丁 5g

砂糖 15g

我用的是宝茸的芒果泥,若使用新鲜芒果 砂糖的使用量请根据芒果的甜度自行增加

前期准备:

打蛋器一个用于打发淡奶油

优先将吉利丁在【冰水】中泡软 大约时长20分钟,手摸不到硬的感觉即可

慕斯蛋糕制作时间长,环节内有需放凉或冷冻的步骤,请合理安排时间。 建议前一天下午开始制作,全部过程大约需要14个小时左右

蓝带教程|家庭自制芒果慕斯的做法

1 ►开始制作慕斯底,01~06步使用材料A中的材料。
2 ►放入材料A中的吉利丁
3 ►芒果牛奶酱完成,注意对“凉”的温度的控制。芒果牛奶酱液体滴在手背不觉得热即可!
4 ►开始打发材料A中的淡奶油,打发完成的状态请注意!是流动的酸奶状!!
5 ►为便于理解,淡奶油打发好的状态再描述一下:液体自滴打蛋器上滴下来,能稍微有点堆叠起来。
6 ►混合完成后,慕斯底的糊糊制作完毕。
7 ► 注意圆圈圈内的刮刀留下的刮痕,这个浓稠度刚好。
8 ◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦◦材料A使用完毕,慕斯底全部完成。
9 ►本步开始使用材料B的材料,制作top
10 ►注意这里,又出现了用手试温度的步骤。本步凉到了不烫手即可!
11 ►往冷冻完成的慕斯底上浇果冻层!再冷冻一晚上!
12 ►吹风机对着磨具吹来脱模!全步骤结束~
13 ► 顺带说下,我用的模具如上图,6寸慕斯圈!个人觉得国产的这个三能的牌子很不错~