菜谱 > > 梅干菜薄脆饼--用春卷皮--边脆中软

吃货街推荐菜谱:梅干菜薄脆饼--用春卷皮--边脆中软

用料

春卷皮

梅干菜

猪肉末

调馅用的鸡蛋和各种调味料

梅干菜薄脆饼--用春卷皮--边脆中软的做法

1 提前把梅干菜洗一洗,泡起来。我用了一包梅干菜,60g。
2 调馅:我用了1.05磅猪肉末,加了两个鸡蛋,较多酱油,一些盐,一些料酒,一点蚝油。因为我买到的猪肉末很瘦,所以额外加了较多油,因为梅干菜吃油才香;偷懒就加了植物油,如果加猪油或参杂猪油会更香。拌匀后放一会,让它入味一下。                   把泡好的梅干菜挤干水,切碎,放进肉末里,我顺便还加了一点泡梅干菜的水进去(注意,底下可能仍有砂,要取上方干净的水加),感觉这样会味更浓,而且猪肉末可以吸收一些水(即这个操作可行)。拌匀。
3 取一张春卷皮,薄薄地抹上一层梅干菜猪肉馅。有一些空隙没有所谓的。
4 再取一张春卷皮,盖上去,并稍微压一压。
5 做好后呈这样。
6 锅里热油,油润整个锅,煎这个油多一点更好,油也可以热一些——一来因为馅薄易熟、不用担心外头糊了里头没熟,二来油热一点春卷皮没馅的地方会更脆。放进去两面煎。我锅比较小,所以四角翘起来了,如果锅大一点就更好了。
7 另一面的样子。步骤6和7的图都是仍然在煎制中哈,还没做好的。等煎到两面和边缘全都金黄就可以装碟了。
8 做好的。
9 切两刀,方便吃。
10 馅的切面,很薄。
11 梅干菜味特别足,很香!有馅的地方是软乎乎的,边缘没馅的地方是脆脆的。很好吃,做起来也很简单~
12 顺便安利梅干菜蒸饺,也是很香的。今天原计划就是包梅干菜