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吃货街推荐菜谱:低碳生酮丨免打发纯椰子粉蛋糕

用料

🍰蛋糕胚部分(单层9寸,双层6寸)

全蛋(大) 4个

蛋白 2个

椰子粉(红磨坊) 95g

椰子油 55g

蜂蜜 (应该可替换成代糖+等体积水,待试验) 80ml

全脂椰浆 120ml

小苏打 5g

2.5g

香草精/杏仁精 5ml

🍬糖霜部分

无盐黄油 110克

香草精 2.5ml

1g

全脂椰浆 45ml

糖粉 240-480g

低碳生酮丨免打发纯椰子粉蛋糕的做法

1 所有材料。
2 预热175℃,模具做防粘处理,底部铺油纸待用。
3 45秒,融化椰子油,冷却至室温。
4 椰子粉过筛,与小苏打和盐混合。
5 在椰子油的碗中加入全蛋,蛋白,蜂蜜,香草精,杏仁精和椰奶。罐装椰奶用前摇一摇,混合均匀。
6 将粉类与液体混合均匀,用力搅打,直到看不见椰子粉颗粒。可以加入适量柠檬皮调味。搅拌后将蛋糕糊倒入模具,顶部用刮刀整平。
7 烘烤28至32分钟,用牙签检测是否烤熟。烤熟的蛋糕边缘呈深金色,触摸时中心会轻轻弹回。放在烤网上冷却。
8 以下为糖霜的做法。在一个大的搅拌碗或搅拌机中,以中等速度搅拌软化的黄油,直到松软。 加入香草和盐,再搅拌一次直至混合。
9 加入120g(半杯)糖粉,低速混合。 继续一点一点地添加下一个120g糖粉,直到混合得当为止(如果添加得太快,最终会有一大团糖从碗里滚滚而下)。 如果混合物变干变脆,根据需要添加一些椰奶稀释。
10 加入三汤匙椰奶,中高速搅拌2到3分钟,直到蓬松。 如果糖霜看起来太稠,加入1至2茶匙椰奶以使其稀薄。如果希望糖霜更浓,继续添加剩余的1杯糖粉,直到达到所需的稠度为止。
11 成品图。