菜谱 > 面包 > 紫米面包(初级简易版)

吃货街推荐菜谱:紫米面包(初级简易版)

用料

高筋面粉 300克

3克

40克

黄油 25克(如果没有黄油,用没有味道的色拉油代替,也是25克)

鸡蛋 1个

牛奶 145克(也可以换成等量的水)

酵母粉 4克

白芝麻 适量

蜂蜜水 1勺蜂蜜1勺水混合

下面是调馅料用的:

黑米 150克

糯米 120克

白糖 适量

紫米面包(初级简易版)的做法

1 把面团所用材料混合在一起揉面,面团比较粘手,没关系,不用揉光滑,揉好面团盖保鲜膜放冰箱冷藏15个小时左右,我是晚上和好面第二天中午做。
2 拿出面团回温一下,拿出面团开始揉面,没有厨师机可以用摔面的方法,面团拿手中摔到面板上,再拿到手中重复摔,一般10分钟面团就会变得非常光滑,而且可以拉出薄薄的手套膜。这一步做不好的童鞋不用着急,没关系。揉好面团放回盆中盖保鲜膜继续发酵一小时。
3 准备馅料。紫米糯米是提前一晚泡水的,第二天上锅蒸熟,蒸出来的紫米馅软糯香甜,加适量糖搅拌均匀。
4 发酵好的面团分成均匀的小剂子。每个50克,排气揉圆,擀成片,包上紫米馅,当然也可以换成其他豆沙馅等。放入烤盘,再次发酵两倍大。
5 180度预热10分钟。这时给面包刷蜂蜜水,撒一些白芝麻。把烤盘放入烤箱,180度15到20分钟。烤好立马再刷一次蜂蜜水,给面包保湿。
6 没有好好拍照,随手一拍。