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吃货街推荐菜谱:适合家庭制作的大理石抹茶豆渣戚风

用料

抹茶 1-2克

低筋面粉 50克

鸡蛋 3个

豆渣 40克黄豆打完豆浆后剩余的豆渣,大概90-100克,都可以

白砂糖 50克

色拉油(或玉米油) 25克

香草精 1小瓶盖子

白醋(或柠檬汁) 2-3滴

适合家庭制作的大理石抹茶豆渣戚风的做法

1 首先,将材料准备好,蛋白蛋黄分离,分别装在容器里。
2 第二步,将三个蛋黄用手动打蛋器搅散,搅均后加入豆渣、搅均,加入色拉油(或玉米油)25克,搅均,再加入过筛后的低粉50克,继续搅均,全部搅均后加入一小盖香草精,搅均,全部搅均乳化后放置一边静置。
3 第三步,在抹茶粉中加入一小勺水,混合均匀,水不要太多,视情况而定,将抹茶粉变成抹茶糊,做好后放一边等待。
4 第四步,打发蛋白,打发之前,滴几滴白醋或者柠檬汁。首先低速打发,打至蛋白出现很多泡沫时加入第一次细砂糖,继续打发,低速、中速、高速再高速、中速、低速,加入第二次细砂糖,高速,再加入第三次细砂糖,低速,直到蛋白打发至出现小尖勾即干性发泡状态。
5 第五步,将打发好的三分之一的蛋白混入蛋黄糊,快速搅拌,划十字,抄底搅拌的手法搅拌均匀,再加入三分之一的蛋白混合均匀,然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。
6 第六步,取四分之一混合好的蛋糕糊,加入抹茶糊,搅拌均匀,形成绿色蛋糕糊,装在另一容器里面。
7 第七步,将原色蛋糕糊和抹茶蛋糕糊依次分层倒入模具,用筷子随意划两圈,震两下,然后送入预热后的
8 第八步,烤箱180度预热5-10分钟均可。烤的时候,烤箱上下火160度,35-40分钟左右,当看见蛋糕不再爬高略有下降的时候,就差不多好了。拿出来,震两下,马上倒扣,放凉后脱模,香喷喷的蛋糕就可以吃了!