菜谱 > 饼干 > 柳橙布列塔尼酥饼

吃货街推荐菜谱:柳橙布列塔尼酥饼

用料

蛋黄 1.5个

杏仁粉 80克

糖粉 50-60克

1-2克

橙皮细丝 1个橙子量

开心果或者南瓜籽 适量

君度酒(可选) 一大勺

低筋面粉 100克

柳橙布列塔尼酥饼的做法

1 面团混合步骤很简单,不做赘述。黄油室温软化后,加入粉糖,搅拌均匀。加入一个蛋黄,搅拌均匀。再加入事先备好的橙皮细丝,过筛后的面粉和杏仁粉,如果有君度酒,加入一大勺,一起混匀。面团这时候很软很黏。把面团用保鲜膜包起来,稍微压扁,放入冰箱冷藏1小时。
2 一个小时后,取出面团,放在两张油纸之间,用擀面杖擀成约1厘米厚的面团。这里我用了两根长筷子来控制面团的厚度。不揭掉油纸,就这样再放回冰箱冷藏一小时。
3 一个小时后,取出面团,再用擀面杖稍微擀薄一毫米,即面团厚度此时应约为9毫米。也可以不再擀薄,就用1厘米厚的面团。然后揭掉表面的油纸,用2寸左右的圆形模切出饼干形状。
4 在一个小碗里,把半个蛋黄和半小勺君度酒(没有君度酒的情况用水代替)混合均匀,刷在饼干表面。然后把所有切好的生饼干放入冰箱再冷藏15分钟。取出以后,再刷一次蛋液。
5 装饰饼干:在每个生饼干上安一个南瓜籽(也可以用开心果),然后用牙签在表面戳几个小洞。
6 预热
7 烤到这个颜色就可以拿出来了。
8 完成!