菜谱 > 快手菜 > 茄子西红柿卤——拌饭拌面都好

吃货街推荐菜谱:茄子西红柿卤——拌饭拌面都好

用料

茄子 1个

自制的洋葱西红柿酱 200毫升

香菜 1根

茄子西红柿卤——拌饭拌面都好的做法

1 茄子去皮,切成筷子粗细的小条,泡清水里。茄子很轻,会浮起来,最好用个东西压住,使他们全部泡水里。半小时后,茄子里的苦涩液体会流出来一部分,此刻清水已经成茶色了。
2 铁锅小火,不放油,干㸆茄子条,茄子里面剩余的苦涩液体,慢慢地被烤出来,茄子变软。锅里的液体可以倒出来。
3 从茄子里烤出来的液体。这步骤时间较长,耐心做。
4 一大锅茄子条,收缩成这样。
5 可以将茄子条盛出来,锅里放一点点热油,再下茄子条,这样有炒制的香气。这步也可以省略。
6 出锅前加点香菜即可。由于洋葱西红柿酱已经调味,做茄子卤时就不需要再调味了。