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吃货街推荐菜谱:不辣版的酸甜柠檬百香果鸡爪凉拌凤爪 小孩也可以吃 满满都是柠檬清香 追剧必备的夏日开胃凉菜

用料

鸡爪 2斤

柠檬 3个

百香果 4-5个

香菜 1元的量一小把

洋葱 1/3个

蒜头 3小瓣不要多

调料卤汁需要的材料:

凉拌醋 9分碗(大概225克)

白醋 1/4碗(大概60克多)

酱油 9分碗(大概225克)

白糖 120克(不喜甜的可以少点,喜欢甜多加到145克也可以)

1小勺半

芝麻油 半勺

凉白开 1碗

料酒 半勺

煮鸡爪的配料:

生姜 3片

料酒 1勺

不辣版的酸甜柠檬百香果鸡爪凉拌凤爪 小孩也可以吃 满满都是柠檬清香 追剧必备的夏日开胃凉菜的做法

1 2斤鸡爪去指甲对半切开,冷水下锅加3片姜,料酒1勺煮
2 煮开后几分钟会出浮沫脏东西,像图片这样就可以关火了,拿跟筷子插下鸡爪,很轻松就插进去就表示熟了!然后倒掉水把鸡爪一支一支清洗干净!
3 洗完了加凉白开泡下鸡爪,上面盖上一层冰块冰镇下,收缩下鸡皮,这样皮会Q弹些
4 切配料,洋葱,蒜头,香菜备用
5 柠檬百香果备用
6 柠檬皮刨丝,百香果挖取果肉
7 刨好皮的柠檬切开榨取柠檬汁,要把柠檬籽弄掉哦,留着汁用就可以了
8 调料用的这几个牌子的,俞龙牌凉拌醋最重要,其次酱油我一定用厨邦的,白醋哪个牌子都无所谓
9 按调料卤汁表的调好,加入切好的蒜头洋葱香菜,柠檬皮百香果和柠檬汁混合均匀,家里有柠檬冰的加几块进去,没有的话可以直接忽略!
10 把卤汁装到密封袋里,冰镇后的鸡爪加进去,密封好后摇晃下汤汁能均匀的裹到鸡爪上!放入冰箱保鲜冷藏一夜,隔天就可以取出来吃了
11 像这样的大号密封袋,我套2个防止卤汁侧漏,可以把味道封起来放冰箱也不串味,而且鸡爪都能泡得到汤汁,装罐子面盆最上面的鸡爪都卤不入味的!密封袋很好的解决了这个问题!放冰箱也不占位置!
12 第二天中午取出来吃的时候已经很入味了!特别爽口好吃,都是柠檬的清香味!