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吃货街推荐菜谱:夏日炸品【恩施小土豆配藕】

用料

恩施小土豆 十来个

1节

花椒 8粒

辣椒面 少许

孜然粉 少许

干辣椒 3个

蒜片 4片

葱花 少许

白芝麻 少许

白糖 少许

夏日炸品【恩施小土豆配藕】的做法

1 土豆去皮洗干净备用。我开始怕把肉都削掉了,就用小刀刮皮,很难刮,最后还是削的。
2 这是调料们~
3 洗干净的土豆撒点盐,上锅蒸熟;水开后大概10分钟,自己可以用筷子戳下,能扎透就行。
4 蒸熟的土豆用厨房纸巾吸干水分,然后下锅炸,没有放很多油,先蒸熟也就是为了省油。
5 中火,翻面继续煎。然后捞出土豆,底油再烧热一些,复炸第二次,就会变的焦黄很多,土豆香气扑鼻!
6 然后就是炸藕片。藕切片泡水里,然后加点白醋一起泡,这样可以防止藕变黑。炸之前也最好用纸巾擦干。藕片也是很好熟的,炸30秒到1分钟差不多。
7 这就是炸完半成品了,如果有怕油的,也可以用厨房纸巾吸油,我没有吸了,本来油放的也不多。
8 另起锅,放点点油爆香干辣椒和蒜片,然后先放藕片,放盐调味,因为土豆其实放盐蒸已经有点咸味了,所以分开放。
9 再加入土豆。
10 放辣椒面、孜然粉,也可以加点点生抽,记得火不要太大。
11 最后撒一点点糖、芝麻、香葱拌匀就可以出锅了!
12 这个恩施小土豆绝了,特别粉糯,外表焦香的。不过我家属还是觉得里面没入味,建议可以对半切开再调味。我就觉得一整个也很好啊,可以吃到土豆里面最本真的土豆香味!不加调料的土豆原始香味也同样值得拥有!口味因人而异,各位食客自行采用吧!
13 藕片同样惊叹,它和土豆的粉糯口感不一样,它是脆甜的!这两搭配在一起吃简直了……我词穷了,反正建议各位可以试试!