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吃货街推荐菜谱:面包超人日式紫薯包(柏翠烤箱特约食谱)

用料

冷水 128克

细砂糖 25克

奶粉 6克

2克

高筋面粉(金像) 200克

酵母粉 2g

黄油 20克

紫薯馅(或豆沙馅) 210克

南瓜粉 8克

红曲米粉 5克

巧克力笔或融化的巧克力 一块

面包超人日式紫薯包(柏翠烤箱特约食谱)的做法

1 将除黄油以外的所有材料放入面包桶中,选择mix键或搅拌键15-20分钟,夏天揉面时一定要控制好面温,防止温度过高提前发酵导致面团越揉越稀,可以把材料提前冷藏,或者像我一样把面包机盖子打开揉面
2 揉出粗膜后加入黄油,继续搅拌20分钟至揉出手套膜,手套膜不需要太完美,大致可以就行了
3 揉好的面团取出放入无油无水不易粘的容器中,盖上保鲜膜静置发酵,发酵至原先面团的两倍大即可。夏天常温发酵就可以,冬天的话需要借助机器或者隔温水发酵
4 等待发酵的时候把210g紫薯馅或豆沙馅分成6份。发酵完成后取出面团,排气
5 排好气的面团分割出一块36克的面团,盖上保鲜膜备用。剩下的面团平均分成6份
6 擀成中间厚边缘薄的圆形,包上馅料,收口捏紧朝下
7 将面团轻轻用手掌压扁,放入铺好油纸的烤盘上
8 36克面团分成一份24g的面团和一份12g的面团,24g面团中加南瓜粉揉成黄色面团
9 12g面团中加入红曲米粉揉成红色面团,黄色面团分成12份,红色面团分成6份,给白色面团贴上红鼻子和黄脸颊
10 塑好型的面团上铺一张干净的油纸,油纸上压一个小一点的烤盘,
11 用巧克力笔或者融化的巧克力给面包超人画上可爱的表情