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吃货街推荐菜谱:徒手红豆沙

用料

红豆 450克

适量

冰糖 80克

徒手红豆沙的做法

1 把红豆用水浸泡半天,略略淘洗一下,倒入锅中。
2 锅的品种不限,我用的是带压力的微型电饭锅,这样软得会快一些。
3 锅里加入冰糖和适量水,适量的意思,我忘记称了,比蒸米饭的水位稍微高一些,大约是我的小指那么高,如图。
4 开火/开电,煮它。我的锅用了四十分钟,如果用不加压的锅还要慢一些。虽然豆子看起来还是很完整,但用勺子或者木铲插进去时,会发现已经软烂了。
5 把煮好的红豆盛入合适的容器中,随便搅一搅,室温晾凉。
6 用勺子挖两坨豆沙,放入食品方便袋,为了成型规整一些,塞的时候可以靠近袋子两角,往中间挤一挤。
7 用擀面杖从底部向袋口方向慢慢擀平,第一袋可以少装一点馅儿,观察下用量,免得擀到最后溢出来。
8 全部装袋完成后,就可以放入冰箱冷冻起来了,随用随取~
9 大袋小袋,保鲜膜,都是可以的,为了卫生,建议在放入冰箱前,用大一点的保鲜袋做好封口工作~