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吃货街推荐菜谱:牛奶吐司

用料

波兰种

高筋面粉 200克

200克

干酵母 4克

部分1

高筋面粉 800克

鸡蛋 180克

牛奶 280--300克

细砂糖 150克

蜂蜜 30克

干酵母 8克

奶粉 100克

部分2

黄油 90克

喜马拉雅粉盐 10克

牛奶吐司的做法

1 制作波兰种:干酵母水里融化,加入高粉搅拌均匀后放冰箱冷藏过夜,48小时内使用都可以
2 制作主面团:280g牛奶加酵母融化,和其他材料(包括面种)一起倒入和面桶,剩余20g牛奶视情况添加。厨师机2挡揉3分钟搅匀,4挡揉4分钟至粗膜
3 加入盐和黄油:一次性加入盐和黄油,2挡2分钟,4挡 3~4分钟至手套膜
4 2次擀卷入模,发酵8分满
5 上火210,下火190烤35min。趁热脱模