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吃货街推荐菜谱:豪华版椰汁桂花糕

用料

椰汁层

椰浆 400ml

鲜奶 160ml

160ml

冰糖 80克

吉列丁鱼胶粉 35克

桂花层

干桂花 15克

开水 1000克

冰糖 270克

200克

吉列丁鱼胶粉 55克

豪华版椰汁桂花糕的做法

1 先做椰层:100ml水用小火煮溶冰糖
2 称35克鱼胶粉
3 椰浆和牛奶混合
4 奶类倒入鱼胶粉,搅匀,有粉粒状不要紧,一会煮了会溶解。
5 将牛奶椰奶鱼胶粉粉糊倒入
6 完全溶化的鱼胶粉糊
7 过滤倒入一个8寸方形
8 椰汁粉糊
9 凝固后的椰汁层,倒扣在占板上,切成2cmx2cm,即10x10个小方块。
10 10x10个小方块
11 我用8寸方盘做两盘。椰奶小方块,排6x6,36块,间隔区离要均匀,放入冰箱冷藏30分钟,以固定粘着盘子。
12 桂花层:200克水混合55克鱼胶粉
13 1000克水+270克冰糖,小火煮溶冰糖,关火后倒入干桂花,加盖15分钟后,桂花出味,过滤。
14 开小火,把桂花冰糖水煮开,加入鱼胶粉糊,搅拌至融化。
15 桂花水放凉至28度
16 用量杯装着桂花水,缓缓的倒进盘子里面,倒入时一定要慢,而且往空隙处倒,以免把椰汁方块冲跑。
17 这个配方份量可以做2份8x8方盘。冷藏保存至凝固
18 倒扣出来,切件上碟!
19 美美哒
20 好香好香的桂花味😋😋😋😋😚😚😚