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吃货街推荐菜谱:肠粉(拉肠)学做之笔记

用料

粘米粉 80克

澄面(小麦淀粉) 50克

粟米粉(玉米淀粉) 20克

300~350克

适量

豉油 适量

平直的拉肠蒸盆(为适合我家蒸锅,我使用了圆盆,长方形或方形的应更好) 2个

肠粉(拉肠)学做之笔记的做法

1 食材称重(本次做出的拉肠感觉稍硬,下次要加些水量),这个量是我家3人份的了。
2 1、蒸锅加足够的水,开大火煮水;
3 1、水煮开后,蒸盆里刷一层薄薄的油,搅匀拉肠米浆,放大半壳拉肠米浆到蒸盆里(这个量只适用于我的圆蒸盆),并搅拌均匀;
4 盖上锅盖,用大火蒸2~3分钟,见到拉肠起泡泡就是熟的了。
5 用刮板慢慢刮起肠粉
6 加了鸡蛋的(也可以将鸡蛋打散再加入适量的)
7 上碟后淋上适量的生抽与油即可开吃